Vidé'O Fourneaux : le tournedos de lotte et son risotto sur une crème de chorizo de la Table des Cornières

Cette semaine, le chef Moïse Rajaonarivelo livre ses astuces pour déguster la lotte.
Dans ses cuisines, Moïse Rajaonarivelo dirige ses commis d'une main de fer dans un gant de velours. C'est qu'il faut assurer le service du midi vite et bien. Mais dès que la tension se relâche, les liens d'amitié apparaissent évident au sein... Lire la suite